醬油用色素、酸水解植物蛋白液、香料等勾兌的醬油，價格比正常釀造的醬油便宜很多，質量非常差，幾乎沒有黃豆的營養成分，食用后會加重負擔。

鑒別：正常釀造的醬油搖動時會起很多泡沫，不易散去。取5毫升醬油加15毫升純度95%的酒精，搖晃兩分鐘，出現塊狀沉淀物的為正常醬油，沉淀物很少或無沉淀物的為勾兌醬油。這是因為酒精與醬油中大豆的DNA結合，會形成沉淀物。

海帶用化工染料()浸泡，可將海帶變得鮮翠欲滴，食用后對身體有嚴重危害。也稱為“”，會損傷人的視力、和腸胃，嚴重的還可誘發致癌，特別對兒童和老人的智力、記憶力損害極大。

鑒別：由于海帶的綠色來自于葉綠素，而葉綠素溶于酸，所以煮海帶時只要往鍋里放十幾滴食醋，海帶褪色變成淺橄欖綠色的為正常，不變色的為染色海帶。