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/>　　　　　　　　　　殺年豬，吃臘肉　　　　　　　　　　　　余繼聰　　又到了殺年豬、吃年豬飯的時(shí)節(jié)。這是一年之中，城鄉(xiāng)之間，城里人和鄉(xiāng)村之間，同事同學(xué)朋友之間，交流最多最好的時(shí)節(jié)。　　生活在這樣的小城里，誰(shuí)沒(méi)有幾個(gè)來(lái)自鄉(xiāng)村里的同事同學(xué)朋友呢，誰(shuí)沒(méi)有幾家鄉(xiāng)村里的親戚呢？　　于是，每年冬臘這一兩個(gè)月里，幾乎人人天天吃年豬飯，幾乎村村寨寨，天天有幾家人家請(qǐng)吃殺諸飯。　　前天，我媳婦才到她同事的鄉(xiāng)下老家吃了年豬飯，昨天我們又回我老家去吃年豬飯了。是我大堂兄家，一個(gè)多月前就反復(fù)邀請(qǐng)我們?nèi)遥欢ㄒ厝コ运麄兗业哪曦i飯。前天晚上，堂兄又打來(lái)了電話，再次邀請(qǐng)我們?nèi)摇Ｗ蛱煲淮笤纾眯钟执騺?lái)電話催。　　兒子很高興，他最愛(ài)吃我老家做的炸酥肉，和糖醋排骨。所以，前天夜里他一夜興奮，昨天回家途中一路激動(dòng)。只有妻子，不是很興奮。她見(jiàn)不慣血糊漓落的場(chǎng)面。　　一路上，鄉(xiāng)村都充滿愉快氣氛，洋溢著興奮。鄉(xiāng)村里一律村村寨寨忙著殺年豬，請(qǐng)客吃年豬飯，洋溢著一種過(guò)年的感覺(jué)，年的味道醞釀得很足了。豬們的慘叫聲此起彼伏，不絕于耳，在一道道山溝溝里蕩漾。在人們聽(tīng)來(lái)，卻好象也是一種令人興奮開(kāi)心的歡快叫聲一樣，只是這是以可憐的豬們的痛苦和生命結(jié)束為代價(jià)的，偶爾想來(lái)也會(huì)叫人覺(jué)得不忍和無(wú)奈。　　村莊也像我一般高興的樣子，好象也知道我們一家三口是鄉(xiāng)村子弟似的，開(kāi)開(kāi)心心地到路口來(lái)接我們，一下子就給我們鋪開(kāi)了麥苗豆苗的油綠地毯，寬廣，奢華。一蓬蓬翠竹，一排排瓦房，十分美麗。一條條土狗，親切地打量我們。偶爾有沖我們唁唁狂吠的，兒子說(shuō)它是在罵我們呢，我卻以為是在抱怨我們，是另外一種形式的歡迎。這一切，就好象是我的老父親和兄弟，一下子就以寬廣有力的溫暖胸懷擁抱住了我，說(shuō)我胖了胖了，但就是眼生了。我明白，我的村莊是在抱怨、埋怨、數(shù)落我，說(shuō)我回來(lái)得太少了，太少了，越來(lái)越少了，出去得太久了，已經(jīng)好幾個(gè)月沒(méi)有回村莊了。　　村莊說(shuō)，你城里的宿舍，就那么好住啊？擠擠促促的，呆在里邊你不憋氣，哪點(diǎn)有我們村子里這么舒心，哪里有農(nóng)家瓦房大院這么寬敞？　　村莊和我父親、兄弟、伯父和叔叔嬸嬸的口氣是一樣的。聽(tīng)著他們的數(shù)落，我不生氣，倒很開(kāi)心，知道這是親話，飽含感情的話。他們固執(zhí)地認(rèn)為，我，只是寄居在城里宿舍的村里人。　　村莊里的鄉(xiāng)親，還包括小鳥，蟲子，水牛，土狗，村雞，還包括樹木，一切都熟悉我，我也熟悉他們，所以我見(jiàn)到他們，都感覺(jué)很親。　　父母親，兄弟姐妹，都很掛牽我，記得我是村子里的一個(gè)人，而沒(méi)有把我當(dāng)外人，無(wú)論我走多遠(yuǎn)，都要執(zhí)著地每年通知我回家吃年豬飯。　　這一生，大概只有家鄉(xiāng)村子里這些親人，會(huì)永遠(yuǎn)記得我。　　我的母親父親和兄弟姐妹們，總是希望我在殺年豬時(shí)，會(huì)帶很多同事朋友回家去吃年豬飯。他們想借此機(jī)會(huì)給我招待一下朋友，給我結(jié)人緣，希望我多交幾個(gè)朋友，寄居在城里不孤獨(dú)。　　菜總是很豐富，腌辣椒炒小炒肉，蒜苗炒肉，紅薯或者老南瓜蒸粉蒸肉，油炸糖醋排骨，排骨煮蓮藕，排骨煮芋頭蘿卜，麻辣水煮肉片。　　從青松毛堆里扒出釀著的米酒，米酒已經(jīng)噴噴香。松香味中，夾著酒香味，都是誘人的美味。城里來(lái)的女士和小孩子們，也經(jīng)不住誘惑，喝了一碗又一碗。男人們不好意思喝米酒，要拼酒，就要拿烤出來(lái)的高濃度燒酒拼。卻也經(jīng)不住鄉(xiāng)村人家自釀米酒的誘惑，要偷偷喝一碗……　　看著母親高高興興忙出忙進(jìn)，一下子抱柴火，一下子拔蒜苗，一下子洗蘿卜，一下子搬蒸籠；看著父親、伯父、兄弟和堂兄堂弟一下子給我的同事、同學(xué)、朋友敬酒，一下子給我媳婦兒子夾菜，舀飯，我很幸福，很激動(dòng)，也很心疼他們。莊稼一般淳厚樸實(shí)的親人鄉(xiāng)親們，是希望回城里后人家對(duì)我，對(duì)他們村里走出去，寄居在城市里的我好一點(diǎn)，多關(guān)照一點(diǎn)啊。　　忙著做飯菜給人家吃，不僅不心疼，反而要看人家吃得滿不滿意，開(kāi)不開(kāi)心，高不高興，不斷謙虛賠笑，說(shuō)酒菜不好，“莫笑農(nóng)家臘酒渾”，招待不周，請(qǐng)多多包涵了。如果看人家吃得滿意，或者還說(shuō)我?guī)拙浜迷挘岬揭院箨P(guān)照我的話，他們就會(huì)很為我開(kāi)心高興。　　其實(shí)，有時(shí)我趕回家，坐車子的花費(fèi)，幾乎可以買半頭豬了。可是，我不在乎。只要能得到親人們的惦念，只要親人們開(kāi)心，我就很開(kāi)心。開(kāi)心就很好。遠(yuǎn)離親人們寄居在城市里，我很不開(kāi)心，很少開(kāi)心。　　有幾年，因?yàn)槲姨α耍依餁⒛曦i時(shí)，沒(méi)有回家。父母親，兄弟姐妹們都很遺憾，好象沒(méi)有讓我吃上年豬飯，是他們的不對(duì)似的。　　其實(shí)，每年殺年豬，家里總是把日子掐算在周末，讓我有空回去，也可以邀請(qǐng)人回去。有時(shí)，我沒(méi)空，家里總是把日子往后推了又推，等我。有時(shí)，就推到了臘月將近，只好不等我了，因?yàn)檎吕锾鞖廪D(zhuǎn)暖和，就腌不住臘肉了。　　我的父母親，兄弟姐妹，總是以我能多帶同事、同學(xué)和朋友回家去為榮，好象我在城市里能夠多有朋友、同學(xué)和相好的同事就是他們的光榮似的。多帶朋友回去，在他們看來(lái)，就是城里人看得起他們和我——他們的兒子兄弟似的。他們就感到很有面子。　　鄉(xiāng)親們會(huì)跟我父母親說(shuō)，“你們這娃娃不得了嘛，客人都有幾桌了”。父母親會(huì)很高興，說(shuō)“那是……那是……人家看得起……”這是對(duì)城里人的一種友好和尊敬，好象他們辛辛苦苦供我讀到大學(xué)，日日牽掛我，就是為了這一小點(diǎn)滿足似的。　　我是鄉(xiāng)村子弟，小時(shí)候吃習(xí)慣了臘肉，現(xiàn)在總吃不慣新鮮肉，無(wú)論怎樣烹炒煮炸，佐之以大蒜頭、紅蒜苗、青蔥、生姜、新鮮辣椒、曬干的紅辣椒，總覺(jué)得鮮肉還是很腥氣。臘肉的味道已經(jīng)深入我的骨髓。　　總是固執(zhí)地嗜好吃臘肉，根深蒂固了。人家笑我“鄉(xiāng)巴佬吃不來(lái)蓋碗茶”，意思是我土氣，進(jìn)了城還吃不慣新鮮肉，偏偏要吃味道哈喇的臘肉。我一笑置之。對(duì)臘肉的偏愛(ài)依然如故。　　我對(duì)臘肉的美好記憶，總是同有關(guān)外公的記憶交織在一起，是充滿香噴噴的臘肉味道的記憶。　　那時(shí)，外公在西山守護(hù)山林。外公是典型的老農(nóng)民，愛(ài)吃臘肉，根深蒂固。我也很愛(ài)吃臘肉，就很愛(ài)跟外公呆在遠(yuǎn)離我父母的山林里。當(dāng)然，還因?yàn)樯钌嚼锷鷦?dòng)陌生的世界、事物深深吸引我。　　外公和我，住在山坡上的小草房里，小草房后來(lái)翻蓋為瓦房。秋冬季，臘肉炒蒜苗、青蔥。春夏天，臘肉燉白花、蕨菜。雨水天，漫山遍野，五彩繽紛的野生食用菌，仙女一般從天降臨，精靈一般從地下冒出。從山坡上采來(lái)幾朵野生食用菌中的極品“雞宗”，放在糯米上面，再放上幾片臘肉，燜羅鍋飯。羅鍋飯，大概是記憶中我今生吃過(guò)的最香的飯了。秋末冬天，天氣寒冷，下白霜，聚冷露，罩大霧，沒(méi)有野生菌了，但是只燜臘肉羅鍋飯，或者燜臘肉紅薯羅鍋飯，照樣鮮美得很香得很。守著火塘，守著羅鍋，燜著羅鍋飯，也燜著我童年的一個(gè)個(gè)小小的夢(mèng)，美好、模糊、遙遠(yuǎn)的夢(mèng)，溫暖和噴噴香彌漫了我的整個(gè)童年。春天，漫山遍野，又精靈一般冒出了，精靈一般苗條婀娜的蕨菜，香椿也發(fā)芽了，我們就燜春天的羅鍋飯。香椿、蕨菜燜糯米飯。或者，就是把臘肉和白花、野杜鵑花一起，和著滿天的星光，或者和著滿眼的明媚陽(yáng)光，滿耳的鳥叫聲，放進(jìn)火塘上的吊鍋里去燉。　　本來(lái)，像我這樣的鄉(xiāng)村子弟，好不容易扎進(jìn)城里來(lái)，確實(shí)應(yīng)該享享福，在有人眼里，能夠天天吃新鮮菜，包括鮮肉，就是一種幸福。可我就是賤人的命，就是愛(ài)吃臘肉。　　有些城里人，把臘肉統(tǒng)稱火腿或者臭肉，因?yàn)殡缰婆D肉難以掌握用鹽巴的分量，放多了太咸，放少了又容易變臭。特別是火腿，不論放多少鹽巴，蒼蠅好象總能找到骨頭縫鉆進(jìn)去，產(chǎn)子，然后長(zhǎng)出嚇人的肉蛆。糟蹋了最好的肉。　　火腿是用年豬的后退腌制。農(nóng)家大多只殺得起一頭豬，以前有的人家還殺不起年豬。所以，一般農(nóng)家每年都只有兩只火腿，很金貴，平時(shí)大多舍不得吃，省著用來(lái)待貴客，或者省著到來(lái)年中秋節(jié)、過(guò)年吃。　　不只是我老家的鄉(xiāng)親們，把我城里的住處叫做宿舍，就是我，也長(zhǎng)期固執(zhí)地把城里的家叫做“宿舍”。等到娶了媳婦，有了兒子，也久久改不過(guò)口，不習(xí)慣叫“家”，時(shí)間長(zhǎng)了，引得媳婦很委屈和埋怨，說(shuō)我自私，不把他們放在心上。我一驚，村莊里有我的父母兄妹，城市里有我的媳婦和兒子，哪一頭更重呢？我依然更重我的鄉(xiāng)村啊！　　父母親和兄弟弟妹，總是記得我愛(ài)吃臘肉。每年都給我送來(lái)幾大塊臘肉，一兩個(gè)大火腿，有的是堂兄弟姐妹家讓捎給我的。　　總是覺(jué)得城里的房子很冷，臘肉掛在我冷冷的家里，家里馬上就當(dāng)真有了點(diǎn)溫暖的感覺(jué)、家的味道。要是煮臘肉，臘肉香彌漫整個(gè)樓道，甚至整幢大樓，這種家的感覺(jué)就更強(qiáng)了。我覺(jué)得，就好象是自己離老家很近了，或者恍惚朦朧之中，已經(jīng)是回到老家了。所以，我不拒絕親人們給我臘肉。　　今年，父母親和兄弟弟妹都說(shuō)，要為我們家城里的三口人，專門殺一頭年豬，腌好晾干后，背來(lái)給我。我心疼老家生活艱難，卻沒(méi)有拒絕。---------我謹(jǐn)保證我是此作品的作者，同意將此作品發(fā)表于中財(cái)論壇。并保證，在此之前不存在任何限制發(fā)表之情形，否則本人愿承擔(dān)一切法律責(zé)任。謹(jǐn)授權(quán)浙江中財(cái)招商投資集團(tuán)有限公司全權(quán)負(fù)責(zé)本作品的發(fā)表和轉(zhuǎn)載等相關(guān)事宜，未經(jīng)浙江中財(cái)招商投資集團(tuán)有限公司授權(quán)，其他媒體一律不得轉(zhuǎn)載。