鮮豬肉，又稱生肉、新鮮肉。是豬宰殺后去毛不經過任何加工處理即用傳統方法保鮮的肉類制品。從市場上買回新鮮的里脊肉500克左右，放入冰箱急凍室凍結后再投入冷凍箱中冷藏(大塊的先切小再分塊)，食用時取出解凍如新肉的味即可使用。也可以把要保存的鮮肉均勻地分割成若干個小份，裝入較薄的食品袋內，并封好口存放；這樣可以使整塊的牛肉或羊肉在幾天之內仍然保持其原有的風味,不至于有太大的改變.

豬瘦肉是一種常見的肉類食品，其口感鮮美、營養價值高。食用豬瘦肉的方法有很多，以下是一些常用的方法：1.煮湯：將豬瘦肉切成塊狀，加入清水和其他材料一起煮成湯，既美味又營養。2.燉煮：將豬瘦肉與其他食材一起燉煮，例如土豆、豆腐、蔬菜等，烹飪時間長一些可以使肉質更加嫩滑。3.煎炒：將豬瘦肉切成薄片或絲狀，用油煎炒至金黃色，可以搭配各種蔬菜和調料一起烹飪，味道十分美妙。4.蒸煮：將豬瘦肉切塊，放入蒸鍋中蒸熟，再配以蒜蓉、醬油等調料食用，非常健康美味。

豬瘦肉是很多人都喜愛的一種肉類食物，含有豐富的蛋白質、維生素B1等營養成分。適量食用可以為人體補充所需的營養物質。然而在烹飪和進食時也需要注意一些事項：*烹調方式的選擇。采用煮燉等方式來保留肉質的鮮美。若想炒制的話建議盡量快熟的部位如里脊肉片或小排為宜；同時避免添加過多辛辣調料以免影響口感及消化速度。另外豬肉不宜長時間泡水以防止細菌滋生并破壞其本身的養分;且清洗前要將其表面血塊污漬清理干凈后再進行加工處理。以上操作均有助于保持肉的清潔與健康食用的安全性.并且應當注意將購買的商品化食品充分煮熟再吃,不要為了追求某種特殊風味而忽視食品安全衛生問題(比如使用未消毒過的生雞蛋)。此

冷鮮肉烹飪技巧如下：1.**分割成不同菜式**：可以根據需要將整塊的豬肉、羊肉等切割成長條或小塊，方便后續的烹調。2.**焯水處理減少腥味兒并提亮色澤**。對于一些肉類中含有大量的部位特別適用,如豬脖子、雞大腿內側根部等容易殘留血液和污垢的位置進行飛水；3**.腌制調味增加風味（重要）**，根據菜品需求添加蔥姜蒜末花椒料酒生抽鹽糖五香粉八角桂皮辣椒段等進行不同程度的攪拌混合;4.。通過高溫快炒的方式制作出美味的家常美食,比如青椒土豆絲或者芹菜豆干之類的食材與瘦肉搭配翻炒更容易入味口感更好5..使用高壓鍋燉煮可使湯汁更加濃郁且更易滲透味道