2.食品冷庫

相較于醫藥冷庫，食品冷庫的通用化特征就很模糊，如： 深凍庫就有-18℃、-60℃等多個版本，更不用說其他溫區，有的溫區之間甚至只有12℃的溫差范圍，而這種多溫區差異，加之行業集中度低、企業生命周期和產品市場周期短，導致冷庫利用率低下，反而造成冷庫的投建和運營成本無法掌控。果蔬、禽肉和水產品等食材，對冷庫資源的需求差異性更高，通用化水平更為低下。因此，根據所在區域市場冷鏈存儲產品的特征入手，并不刻意強調冷庫投建標準，而是從行業大方向上做簡單分類，以溫控范圍為切入點，配置通用化的獨立、分立冷庫，是較為現實的有效做法。如：在整個物流園區或 產業園區配置一定比例的冷藏、冷凍庫等。

芋頭冷庫建造設計注意事項

芋頭保鮮冷庫既可以建造在室內，也可以建造在室外；如若是安裝在室外的話，則需要建造一個能夠擋日光，雨雪的房蓋。在建造時，芋頭保鮮冷庫要盡量遠離發熱源，如若建造地點的溫度過高或者是接近發熱源的話，它會直接影響冷庫的制冷效率，損傷庫板，影響保鮮冷庫的使用壽命。 合理選擇建造地點，確保芋頭保鮮冷庫周圍擁有良好的排水系統，不會出現雨水堆積或者是排水系統不暢等現象。在建造排水系統的時候，選擇U型管，以此確保冷氣的泄漏和鼠害的來襲。 芋頭在冷庫之所以出現輕耗，主要是因為缺水導致的干耗解決辦法： 1、芋頭套袋儲存，用保鮮塑料膜或保鮮袋包； 2、冷庫加濕，濕度維持在80%至90%之間。

設備管理

1．冷庫中的制冷設備和制冷劑具有高壓、含毒的特性，冷庫工作人員要樹立高度的責任感，認真貫徹預防為主的方針，定期進行安全檢查。每年旺季生產之前，要進行一次重點安全檢查，查制度，查各種設備的技術狀況，查勞動保護用品和安全設施的配置情況。

2．要加強冷庫制冷設備和其它設備的管理，提高設備完好率，確保安全生產。冷庫的機房要建立崗位責任制度、交接班制度、安全生產制度、設備維護保養制度和班組定額管理制度等各項標準。根據設備的特性和實際操作經驗，制定本廠切實可行的技術規程，報主管部門備查，并嚴格執行。

3．冷庫所用的儀器、儀表、衡器、量具等都必須經過法定計量部門的鑒定，同時要按規定定期復查，確保計量器具的準確性。

4．操作人員要做到“四要”、“四勤”、“四及時”：

5．操作人員要嚴格遵守交接班制度，要加強工作責任心，互相協作。

冷庫溫度下降慢的原因

2、冷庫蒸發器表面結霜太厚或積塵過多，傳熱效果下降

冷庫溫度下降緩慢的另一重要原因是蒸發器傳熱效率低，這主要是由于蒸發器表面霜層過厚或積塵過多引起的。由于冷庫蒸發器的表面溫度大多低于0℃，而庫房濕度相對較高，空氣中的水分極易在蒸發器表面結霜，甚至結冰，影響蒸發器的傳熱效果。為防止蒸發器的表面霜層過厚，需定期對其進行除霜。

下面介紹兩種較簡單的除霜方法：

① 停機融霜。即停止壓縮機運轉，打開庫房門，讓庫溫回升，待霜層自動融化后，再重新啟動壓縮機。

② 沖霜。將庫房中的貨物搬出后，直接用溫度較高的自來水沖洗蒸發器排管表面，使霜層溶解或脫落。 除了結霜過厚會導致蒸發器傳熱效果不佳外，蒸發器表面因長期未清掃而積塵過厚，其傳熱效率也會明顯下降。