咸鴨蛋的腌制方法：

把洗干凈的鴨蛋泡在水中，水中加點白醋，4:1或5:1隨便。泡15分鐘左右用海綿把鴨蛋一個一個擦一遍。會發現鴨蛋殼脫了一層皮，然后用清水沖干凈。

鴨蛋擦干，放一邊晾會兒。

找個瓶子（這里用的瓶子正好能腌21個鴨蛋）用瓶子接一半的自來水，只能少不能多，把自來水、香料統統倒入鍋中燒開。燒開后放鹽，鹽都化了（飽和狀態）關火晾涼。把瓶子擦干，先放鴨蛋。再倒入晾涼的鹽水，那些香料也統統倒入，然后放一勺白酒，靜等30天。

如果要說到咸鴨蛋，相信有很多人都比較喜歡吃，不管是用來做菜還是下飯都是非常不錯的選擇。咸鴨蛋吃起來的口感咸香美味的，之前也是非常上癮的。很多人想吃咸鴨蛋的時候，都會選擇到外面購買一些現成的來吃，但是現在市面上賣的咸鴨蛋價格還是比較貴的，而且在制作的過程當中也是有一些衛生隱患的，所以很多人也都會自己在家里面動手制作一些咸鴨蛋，這樣吃起來才會更加放心。

咸鴨蛋雖然是一種非常普通的食物，但是一直深受人們的喜愛。特別是那種咬一口滿嘴流油，口感沙沙的咸鴨蛋，誰又能抵擋它呢？咸鴨蛋的腌制方法并不難，所以很多人都喜歡自己在家腌，好吃還實惠。但是要想保證咸鴨蛋出油，還是要掌握一定的技巧的。

1、鴨蛋清洗干凈表面的臟東西，然后放到太陽底下晾曬一下，曬干表面的水分，千萬不能留有水分，不然很容易壞。

2、然后我們把洗干凈瀝干水分的鴨蛋放入一個大碗里，倒入適量的高度白酒浸泡半個小時，這一步非常的關鍵，大家一定不要省略。