肉品冷庫溫度范圍一般在-18℃~-23℃、0-5℃及-35℃，肉品冷庫根據(jù)肉品的品質(zhì)和種類主要分為：冷鮮肉一般選用0-5℃保鮮庫、普通的冷凍肉類采用-18℃~-23℃冷凍庫、高dang牛肉、金qiang魚等需使用-45℃~-60℃的超低溫冷庫。而肉類食品的衛(wèi)生安全問題相比果蔬類食品更為尖銳，因此在預(yù)處理和儲存環(huán)節(jié)也格外嚴(yán)謹(jǐn)些，肉類入冷庫安裝時(shí)，一般需要預(yù)冷消毒、溫度控制、濕度控制等。

預(yù)冷是食品在長途運(yùn)輸或冷藏前預(yù)先jin行的一種冷卻方法，其要求是將待儲存的食品快速將至規(guī)定溫度，是維護(hù)被運(yùn)輸食品的品質(zhì)和延長儲藏壽命的重要措施，預(yù)冷通常在冷庫和預(yù)冷間進(jìn)行，經(jīng)過預(yù)冷處理后的食品應(yīng)迅速置入低溫環(huán)境中儲存。

肉品冷庫安裝的注意事項(xiàng)：

1、進(jìn)入冷庫時(shí)，對強(qiáng)烈揮發(fā)性氣味和腥味的肉制品食品應(yīng)放入專庫儲藏，不得混放，已經(jīng)有變質(zhì)或異味的速凍食品不得入庫；

2、要根據(jù)食品的自然屬性和所需要的溫度、濕度選擇庫房并力求保持庫房內(nèi)的溫度、濕度穩(wěn)定；

3、冷庫內(nèi)只允許在短時(shí)間內(nèi)有小的溫度波動(dòng)，在正常情況下，溫度波動(dòng)不得超過1℃，在大批速凍食品入庫出庫時(shí)，一晝夜升溫不得超過4℃；

4、冷藏庫的門要密封，沒有必要一般不得隨意開啟；

5、對入庫冷藏食品要執(zhí)行先入先出的制度。

同等條件下哪樣冷庫建造價(jià)格便宜：

同等條件下氨冷庫安裝的修建價(jià)格對比氟冷庫劃算，但氨冷庫建造的程序流程非常復(fù)雜。氨制冷一般用在大中型冷庫工程項(xiàng)目之中，此類冷庫一般修建在較為寬闊的地區(qū)。氨冷庫安裝前應(yīng)先往有關(guān)部門報(bào)驗(yàn)才可以安裝。

氟制冷冷庫對比氨制冷冷庫建造低成本，且冷庫建造不用向有關(guān)部門報(bào)驗(yàn)。

同等條件下哪樣冷庫的運(yùn)營成本低：

氨的企業(yè)容積制冷工作能力是氟制冷劑的2倍，平時(shí)需要制冷劑的維護(hù)保養(yǎng)價(jià)錢也比氟劃算。對大中型冷庫來講，冷庫一年的運(yùn)營成本是個(gè)很大的花銷，因而直到現(xiàn)階段許多大中型冷庫仍然應(yīng)用的是氨制冷系統(tǒng)冷庫，但氨制冷的安全系數(shù)在中國一直是無法攻破的難點(diǎn)。氟制冷的冷庫運(yùn)營成本要比氨制冷冷庫高一些，但無安全風(fēng)險(xiǎn)。因而現(xiàn)階段中小型冷庫應(yīng)用的基本上全是氟制冷系統(tǒng)。

冷庫的使用對日常生活非常重要，想要吃到新鮮的瓜果蔬菜一般離不開它。因?yàn)橐话阍谌粘５臏囟认虏荒軆Σ氐臇|西，有了冷凍庫都可以的到解決，那么一般冷凍庫的溫濕度要怎么樣去把控呢？

蔬菜冷庫不容許溫度激烈的波動(dòng)，一晝夜溫度波動(dòng)的幅度不可超過0.5C,波動(dòng)過大會(huì)引起蔬菜呼吸的加強(qiáng)和庫房濕度的變化，對于蔬菜貯藏顯然是不利的。

蔬菜貯藏庫內(nèi)的溫度分布要求均勻，不能產(chǎn)生過冷和過熱的死角，使局部的蔬菜受到損害。庫內(nèi)應(yīng)配有溫度計(jì)和濕度計(jì)，記錄各分布位置的溫度和濕度的變化情況。

庫房內(nèi)的堆裝往往影響溫度和濕度的分布。堆垛要考慮到有利于貨物的散熱、通風(fēng)，因此要留有間隙，便于搬運(yùn)、檢查。