山泉水是自然界按照其運行規律，通過降水、凝結水滲入到深層地，在特定地質結構和特殊水地質條件下，經過漫長的地質年代，在有壓環境下長時間的深層循環、自然凈化、溶濾、離子交換富集等綜合作用。

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在飲用桶裝山泉水時應注意做到以下幾項：

1.飲水機一定要放在陰涼避光的地方，千萬不能放在陽光直射的地方，以免滋生綠藻。若實在有困難，也應采取措施，為水桶加罩避光桶套。

2.打開的水桶秋冬季要在2-4周內喝完，春、夏季在7-10天內喝完。

3.飲水機不要長時間通電加熱、反復燒開。

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桶裝水比較常見的品種有純凈水、礦泉水和山泉水，用通俗易懂的說法解釋，水是被處理干凈、可以直接飲用的自來水，礦泉水是含有一定礦物質和微量元素的天然礦泉水，山泉水，山上泉眼產生的天然水。因為山泉水經天然植被及巖層滲透層層過濾，所含雜質比較少，水質軟，清澈甘美，且含有多種無機物和微量元素。是我國民間特別認知的一種飲用水。普遍認為山泉水是飲用水中比較好的。山泉水的水源一定來自特定受到保護的山區，區域內無污染，周邊也無其他污染進入水源區域。因此如果工廠的取水點不符合此一要求，就不是真正的山泉水。

礦泉水往往不經過濾處理而直接裝入容器，所以常常含有有機物，使水有異味、臭味。造成異味、臭味的的這種礦物質破壞了礦泉水原有的風味，降低其作為飲料水的價值。即使進行了加熱消毒，也未能除去造成異味、臭味的物質，從而未能解決這一問題。

本方法的目的是提供一種方法，消除礦泉水中含有的異味、臭味等物質，生產出能保持良好風味的礦泉水的方法。