品酒步驟【宏強酒廠葡萄酒加工洋酒加工】

1、看

搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳；再將杯子傾斜45°，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態下較理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白葡萄酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃并略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，較后變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。紅葡萄酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，較后呈紅褐色。

2、聞

將酒搖晃過后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味。

強度(Intensity)：弱、適中、明顯、強、特強

質地(Quality)：簡單、復雜、愉悅、反感

聞是鑒別葡萄酒的方法之一

聞是鑒別葡萄酒的方法之一

特征(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味

具體操作分為以下兩個步驟：

步：在杯中的酒面靜止狀態下，把鼻子探到杯內，聞到的香氣比較幽雅清淡，是葡萄酒中擴散較強的那一部分香氣。

第二步：手捏玻璃杯柱，不停地順時針搖晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圓周旋轉，酒液掛在玻璃杯壁上。這時，葡萄酒中的芳香物質，大都能揮發出來。停止搖晃后，第二次聞香，這時聞到的香氣更飽滿、更充沛、更濃郁，能夠比較真實、比較準確地反應葡萄酒的內在質量。

3、嘗

小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；當你捕到紅葡萄酒的迷人香氣時，酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，如絲綢般的滑潤纏綿，讓你不忍棄之。此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。

4、吐

好酒是需要知己的欣賞。如果想了解她、欣賞她，有時就不得不舍棄一些，這就是鑒賞過程的較后一步：吐。當酒液在口腔中充分與味蕾接觸，舌頭感覺到她的酸、甜、苦味后，再將酒液吐出，此時要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。

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豐收干紅葡萄酒

北京豐收葡萄酒有限公司的前身，北京南郊葡萄酒廠，建于1980年，經過13年的發展，成為總資產兩億多元的股份制現代化生產企業，被連續評為“質量效益型先進企業”、“外商投資雙優企業”、“農業產業化企業”等，被推薦為中國釀酒協會副主任廠家，成為國內葡萄酒行業中的。

豐收公司連續12年年增長速度從未低于30%。10年時間，豐收公司在硬件上完成了從手工到機器生產，從國內到國際兩次質的飛躍，為豐收釀造世界流行的典型性口味葡萄酒提供了保障。葡萄酒的質量“先天于”葡萄，“后天于”釀造。

經過縝密研究，選擇了與法國的波爾多地區同處于北緯40°，具有悠久葡萄種植歷史的采育鎮，建立了萬畝葡萄基地，豐收牌葡萄酒的原料全部來自基地的萬畝葡萄園，做到了當天采摘、當天進廠、當天榨汁，保證了葡萄新鮮，原汁原味。綠色是消費者永遠的追求，也是豐收不懈的努力。

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紫軒葡萄酒

甘肅紫軒酒業有限公司是酒泉鋼鐵(集團)有限責任公司下屬的嘉峪關宏豐實業有限責任公司投資興建的以葡萄酒釀造為主的企業。公司自2005年開工建設以來，目前可生產干型葡萄酒、冰酒、利口酒、葡萄白酒(白蘭地)等四大系列二十多個品種的葡萄酒，產品已開始在國內和國際市場銷售。

2006年榮獲“中國酒類流通誠信企業”稱號，“紫軒”牌葡萄酒榮獲“2006年度中國葡萄酒較具影響力的品牌”、“名酒博覽會金獎”、“2006年度甘肅省葡萄酒產品”、“2006年度甘肅省消費者放心食品”、“中國合格評定質量信得過產品(重點推廣單位)”等殊榮，該公司董事長車洪先生榮獲“2006年中國酒業風云人物”。

肇慶市宏強酒廠位于肇慶重點風景名勝區鼎湖山附近，毗鄰廣西梧州，珠江三角洲、港、澳、水陸交通十分便利，本廠歷史悠久是酒類釀制廠家，占地2.8萬平方米,固定資產總值超5000萬元。已通過中國認證出口食品生產備案企業,己獲取了配制酒、白酒工業生產許可證。

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