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缽缽雞,首先是可以品嘗的
倘若不能吃,便不能算嚴格意義的菜肴
比如雕刻菜,僅是提供一道菜的包裝而已
就像一件時裝,陽春白雪,美艷逼人,卻與衣裳的概念相去甚遠,作擺設尚可,穿上身就可疑了
缽缽雞是民間的菜肴,人見人愛
烹制簡單,關鍵是選原材料
雞要選“跑跑雞”
本地的土雞種,敞放于鄉下山腰,稻田偷谷,林下啄蟲,一身跑跑肉,嫩香無比,就是骨頭渣渣都是極耐咀嚼的
那種關在籠子里用飼料喂養的商品雞,吃起來像嚼木頭,毫無雞的味道
關于缽缽雞的香味,還有一個重要的原因就是調料——藤椒油的運用
藤椒油幾乎就是為烹調缽缽雞而天生的
洪雅的山丘區,出產一種像藤蘿的野花椒樹,據說其他地方不產這種果樹,未曾考證過,寧可這樣深信不疑,家鄉嘛
四月的藤椒果,由青而紫,玲瓏剔透,掛在樹上都是誘人的
摘來鮮果,盛于陶缽,將熱菜油浸淋,輔以鮮芋荷葉、芭蕉葉遮蔽香氣
這個程序叫“閉藤椒油”,注意是“閉”,而不是“熬”,雖然“閉”太白太實在
也許實在的往往是不可替代的
藤椒油,“麻辣不見椒(麻:花椒;辣:辣椒)”
晶瑩翠綠,麻而不膩,清香浸人,甚至能香透一條街
以藤椒油拌和的雞肉,緊跟在奇香后面的,是一股山野的浸人清涼
要是換成花椒油、辣椒油,上火不說,色香味就大不如,而且滿盆都是喧賓奪主的椒末,就根本不能叫“缽缽雞”了
如果說缽缽雞在一陣鑼鼓聲的簇擁中粉墨登場,技壓群芳,那么藤椒油的道具作用,不可忽視
藤椒油,色香味俱全,不是插在缽缽雞身后的一桿旗,也不是著在缽缽雞身上的一件花衣
這些道具都是一目了然的
缽缽雞需要懸念
比如,一顆暗藏的繡球或者什么密器,藤椒油正是
藏在袖筒里,冷不防一抖露,招至看戲的美人和小孩滿堂的叫彩
所以說,一棵藤椒樹成就了缽缽雞,這絕對不是夸張手法
后知后覺,時間已穿過循環的薄紗,我不過不懂,那重情的長久,就該怎樣去設置
能否會留住少許線索,比及深夜的鐘聲敲響,再去品讀淚液的滋味?
說交通,交通不怎么方便;說信息,信息不怎么快捷
那他們怎么會如此快就過上了小康生活呢,我帶著疑團找到了主人
主人沒有直接回答我的問題,而是把我領到外面,手指著一片核桃反問我:“那是什么?”我隨口答道“核桃樹
”他緊接著說:“就是核桃樹讓我們富起來,現在各級黨委、政府都鼓勵和支持我們發展經濟作物,所以才富得這樣快
”看著他滿臉春風般的笑容,我都明白了,疑團也消散了
41、換發型,換心情但還需要花點時間適應我的新發型,嗶竟有點短
咱們趕快沖往日,撿起那只麻雀,輕撫它那發燙的肉身,小鳥輕輕地顫動著,眼底露出畏縮和迷惑,常常地發出撕心裂肺般的哀號,那聲響似抽泣、似呼吁,更似反抗
那場合,讓我降服,讓我振動,讓我頓生慚愧和負罪感
小鳥同咱們一律,都是有血有肉的人命,憑著存在的天性,充溢對生的憧憬和景仰,但是,這只小鳥的將來,大概就斷送在咱們的彈弓之下