破壁機(jī)會不會破壞食物的營養(yǎng)

可能會破壞小部分的營養(yǎng)。

破壁機(jī)的轉(zhuǎn)速很高，一般可以達(dá)到20000-40000轉(zhuǎn)，在工作的過程中會瞬間擊破食物的細(xì)胞壁，并能擊碎纖維素，從而使食物的口感變得細(xì)膩順滑，因?yàn)槭澄锏募?xì)胞壁被破壞，所以此時(shí)是有可能會破壞掉小部分的營養(yǎng)物質(zhì)的。

而且破壁機(jī)一般都帶有加熱功能，對于一些不耐熱的食物來說，如果做成熱飲的話也同樣會破壞一部分的營養(yǎng)物質(zhì)。

破壁機(jī)會不會讓食物糖分更多

不會，但可能會使血糖上升更快。

雖然破壁機(jī)并不會讓食物的糖分更多，但是會破壞食物的細(xì)胞壁，使得食物變得更容易消化吸收，此時(shí)也會加快人體對糖分的吸收，所以餐后血糖會上升得更快一些。

而正常情況下人體中的酶一般先需要分解細(xì)胞壁，然后再對里面所含的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行消化吸收，所以對于血糖高的人群來說，能直接吃的水果、蔬菜最好是直接吃，不要用破壁機(jī)加工之后再吃。

破壁機(jī)是四葉刀片好還是六葉刀片好

視情況而定。

一般來說刀片數(shù)量越多，每轉(zhuǎn)一圈接觸食物的次數(shù)就越多，因此所打出來的食物就會越細(xì)膩，所以需要根據(jù)所打的食物來選擇刀片的數(shù)量。

如果是要用來絞肉的話，那么建議用四葉刀片、低轉(zhuǎn)速就足夠了，而如果是要打米糊、果汁等比較細(xì)膩的飲品時(shí)，那么就建議選擇六葉刀片、高轉(zhuǎn)速，這樣打出來的飲品喝起來口感也會要更加順滑一些。

破壁機(jī)是不銹鋼還是高硼玻璃的好

視情況而定。

目前市面上破壁機(jī)的材質(zhì)主要有兩種，一種是不銹鋼，而另一種是高硼玻璃，兩者都是屬于比較安全的材料，是可以放心使用的。

但相對于不銹鋼來說，高硼玻璃美觀性更強(qiáng)，而且在工作的過程中可以隨時(shí)觀察里面的情況，但價(jià)格也相對較高，而不銹鋼的價(jià)格相對較低，能夠被大多數(shù)人所接受，建議可以根據(jù)個(gè)人的需求來進(jìn)行選擇。