破壁機會不會破壞食物的營養

可能會破壞小部分的營養。

破壁機的轉速很高，一般可以達到20000-40000轉，在工作的過程中會瞬間擊破食物的細胞壁，并能擊碎纖維素，從而使食物的口感變得細膩順滑，因為食物的細胞壁被破壞，所以此時是有可能會破壞掉小部分的營養物質的。

而且破壁機一般都帶有加熱功能，對于一些不耐熱的食物來說，如果做成熱飲的話也同樣會破壞一部分的營養物質。

破壁機會不會讓食物糖分更多

不會，但可能會使血糖上升更快。

雖然破壁機并不會讓食物的糖分更多，但是會破壞食物的細胞壁，使得食物變得更容易消化吸收，此時也會加快人體對糖分的吸收，所以餐后血糖會上升得更快一些。

而正常情況下人體中的酶一般先需要分解細胞壁，然后再對里面所含的營養物質進行消化吸收，所以對于血糖高的人群來說，能直接吃的水果、蔬菜最好是直接吃，不要用破壁機加工之后再吃。

破壁機是四葉刀片好還是六葉刀片好

視情況而定。

一般來說刀片數量越多，每轉一圈接觸食物的次數就越多，因此所打出來的食物就會越細膩，所以需要根據所打的食物來選擇刀片的數量。

如果是要用來絞肉的話，那么建議用四葉刀片、低轉速就足夠了，而如果是要打米糊、果汁等比較細膩的飲品時，那么就建議選擇六葉刀片、高轉速，這樣打出來的飲品喝起來口感也會要更加順滑一些。

破壁機是不銹鋼還是高硼玻璃的好

視情況而定。

目前市面上破壁機的材質主要有兩種，一種是不銹鋼，而另一種是高硼玻璃，兩者都是屬于比較安全的材料，是可以放心使用的。

但相對于不銹鋼來說，高硼玻璃美觀性更強，而且在工作的過程中可以隨時觀察里面的情況，但價格也相對較高，而不銹鋼的價格相對較低，能夠被大多數人所接受，建議可以根據個人的需求來進行選擇。