紅薯有黑色斑點削掉還能吃嗎

1、可以食用：如果紅薯碰傷或撞傷后，可以氧化形成黑色斑點，這種黑色斑點對人體健康通常不會產生不良影響，將黑色斑點削去后可以正常食用。

2、不可食用：如果紅薯是因為腐爛而出現黑色斑點，那么可能是黑斑病導致，這時不能繼續食用，否則可能會出現中毒現象。輕癥患者會出現消化道不良癥狀，重癥患者可能會出現昏迷、頭痛、發燒，甚至威脅生命安全。

怎么樣辨別紅薯長黑斑

1、觀察外表：首先在購買紅薯的時候，看注意觀察紅薯的凹陷處，因為正常的是跟表皮顏色一樣的，而有變質的顏色較灰暗較深，甚至有灰白、灰綠、黑灰等，遇到異常的顏色的紅薯，盡量不要購買。

2、嗅聞：將紅薯拿起來聞一下，因為正常的紅薯有一種塊莖跟泥土混合的氣味，氣味較淡，不會有刺鼻的味道，反之如果有氣味刺激難聞的多為腐爛變質的紅薯，盡量不要購買。

什么樣的紅薯比較新鮮

首先要選擇外表干凈、光滑、形狀好的紅薯，如果紅薯比較堅硬而且外皮發亮的話，說明是新鮮的，如果發現紅薯不僅發芽了，而且表面凹凸不平的話，這類紅薯是不新鮮的，不建議購買，另外，若是紅薯的外皮還有不少的小黑洞，說明內里已經開始腐爛，更加不值得購買。

玉米淀粉和紅薯淀粉在使用上有何區別

具體有以下：

1、玉米淀粉適合勾芡，紅薯淀粉則不適合。因為玉米淀粉容易化開，粘性較好，可以直接做成水淀粉進行勾芡，而如果用紅薯淀粉，紅薯淀粉粘性很強，難以化開，所以調水淀粉不易均勻，勾芡也容易粘鍋糊鍋。

2、紅薯淀粉適合油炸，玉米淀粉不太適合。因為紅薯淀粉粘性很強，非常適合調成面糊掛糊油炸使用，不容易脫漿，所以紅薯淀粉更適合油炸，而玉米淀粉油炸容易發軟。

怎么挑紅薯比較甜

首先挑選紅薯最好的買紅心是黃紅色的，這樣紅薯味道更甜，一般紅皮紅薯比白皮紅薯更好吃，還要看紅薯新不新鮮，有的紅薯放的比較久，看起來是沒有什么水分。也不要購買表皮呈現黑色或是褐色斑點的紅薯，這是紅薯儲存時間太長，沒有通風而導致表皮呈現褐色、黑色斑點，紅薯已經被黑斑侵蝕了