紅薯有黑色斑點(diǎn)削掉還能吃嗎

1、可以食用：如果紅薯碰傷或撞傷后，可以氧化形成黑色斑點(diǎn)，這種黑色斑點(diǎn)對(duì)人體健康通常不會(huì)產(chǎn)生不良影響，將黑色斑點(diǎn)削去后可以正常食用。

2、不可食用：如果紅薯是因?yàn)楦癄€而出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，那么可能是黑斑病導(dǎo)致，這時(shí)不能繼續(xù)食用，否則可能會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。輕癥患者會(huì)出現(xiàn)消化道不良癥狀，重癥患者可能會(huì)出現(xiàn)昏迷、頭痛、發(fā)燒，甚至威脅生命安全。

怎么樣辨別紅薯長黑斑

1、觀察外表：首先在購買紅薯的時(shí)候，看注意觀察紅薯的凹陷處，因?yàn)檎５氖歉砥ゎ伾粯拥模凶冑|(zhì)的顏色較灰暗較深，甚至有灰白、灰綠、黑灰等，遇到異常的顏色的紅薯，盡量不要購買。

2、嗅聞：將紅薯拿起來聞一下，因?yàn)檎５募t薯有一種塊莖跟泥土混合的氣味，氣味較淡，不會(huì)有刺鼻的味道，反之如果有氣味刺激難聞的多為腐爛變質(zhì)的紅薯，盡量不要購買。

什么樣的紅薯比較新鮮

首先要選擇外表干凈、光滑、形狀好的紅薯，如果紅薯比較堅(jiān)硬而且外皮發(fā)亮的話，說明是新鮮的，如果發(fā)現(xiàn)紅薯不僅發(fā)芽了，而且表面凹凸不平的話，這類紅薯是不新鮮的，不建議購買，另外，若是紅薯的外皮還有不少的小黑洞，說明內(nèi)里已經(jīng)開始腐爛，更加不值得購買。

玉米淀粉和紅薯淀粉在使用上有何區(qū)別

具體有以下：

1、玉米淀粉適合勾芡，紅薯淀粉則不適合。因?yàn)橛衩椎矸廴菀谆_，粘性較好，可以直接做成水淀粉進(jìn)行勾芡，而如果用紅薯淀粉，紅薯淀粉粘性很強(qiáng)，難以化開，所以調(diào)水淀粉不易均勻，勾芡也容易粘鍋糊鍋。

2、紅薯淀粉適合油炸，玉米淀粉不太適合。因?yàn)榧t薯淀粉粘性很強(qiáng)，非常適合調(diào)成面糊掛糊油炸使用，不容易脫漿，所以紅薯淀粉更適合油炸，而玉米淀粉油炸容易發(fā)軟。

怎么挑紅薯比較甜

首先挑選紅薯最好的買紅心是黃紅色的，這樣紅薯味道更甜，一般紅皮紅薯比白皮紅薯更好吃，還要看紅薯新不新鮮，有的紅薯放的比較久，看起來是沒有什么水分。也不要購買表皮呈現(xiàn)黑色或是褐色斑點(diǎn)的紅薯，這是紅薯儲(chǔ)存時(shí)間太長，沒有通風(fēng)而導(dǎo)致表皮呈現(xiàn)褐色、黑色斑點(diǎn)，紅薯已經(jīng)被黑斑侵蝕了