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14、做不到讓誰為我心疼,我只能一個(gè)人學(xué)著殘忍
/> 春天開放的白花 余繼聰 春天開放的花很多,我最有感情的是白花,家鄉(xiāng)云南有人也叫它苦刺花
據(jù)在北京、長(zhǎng)沙等地工作過的二舅說,北方和湖南以東都沒有白花
苦刺花樹莖桿有刺,葉羽狀且小,花小如麥粒,色白
有些山上,樹桿高大的樹很少,比如松樹、麻栗樹、沙老樹,就多野草,多橄欖樹,還有這種矮小的荊棘類苦刺花
苦刺花,雖不起眼,但因其多,一直長(zhǎng)到公路兩旁,五步一叢,十步一片,白花花開滿一座座山,且是開在萬物枯寂肅殺的隆冬時(shí)節(jié),所以也蔚為壯觀,很生動(dòng)迷人
其實(shí),山茶花艷麗迷人,卻無多大實(shí)用價(jià)值;苦刺花雖無多大觀賞價(jià)值,登不了大雅之堂,卻是山中一道美味
上山放牛羊的人,手里提個(gè)小提籮,一邊放牛羊,一邊采摘苦刺花,回到家中,倒入一個(gè)竹籮,掛到溪水里任溪水沖漂
數(shù)日后取出,其苦味多已漂流而去,微苦中泛出淡淡清香味
此時(shí),以之燉臘肉,燉火腿,燉羊肉,燉牛肉,以之炒青蠶豆米,以之燉蠶豆米,以之炒豆豉,以之做咸菜,都清涼、清香、誘人,有山野精靈韻味
楚雄為彝族自治州,人多愛吃山羊肉
殺羊,煮羊湯鍋,是彝族待客的最高禮節(jié)
所以,楚雄的羊肉火鍋店最多,生意也最紅火
羊食百花百草百葉,羊肉謂之百花肉,或者草百肉;苦刺花,采自山坡,都是地道天然食品
吃山羊肉、苦刺花和蕨菜,賞山茶花,“不亦快哉!”還有紅燒肉燉蕨菜,山雞燉香菌等等,毫無農(nóng)藥化肥污染
羊肉火鍋店門口、桌邊擺滿一盆盆山茶花
山雞、山羊、苦刺花、野香菌、蕨菜,大土,土得好,土得誘人;山茶花高貴雅麗,雅得好,高雅之人才食大土之物,賞大雅之花
我愛吃苦刺花
鄉(xiāng)村里難買到新鮮肉,就常常吃臘肉
每年嚴(yán)寒的冬臘月里,殺年豬,用鹽巴搓揉透了,投入大缸浸泡腌制十幾天,然后撈出來晾干
經(jīng)過正月二月干燥的風(fēng)吹,可能是把陽光的味道,野花的味道,泥土的味道吹進(jìn)去多了,浸入了骨肉,臘肉就很香了
我是鄉(xiāng)村子弟,小時(shí)候吃習(xí)慣了臘肉,現(xiàn)在總吃不慣新鮮肉,無論怎樣烹炒煮炸,佐之以大蒜頭、紅蒜苗、青蔥、生姜、新鮮辣椒、曬干的紅辣椒,總覺得鮮肉還是很腥氣
臘肉的味道已經(jīng)深入我的骨髓
總是固執(zhí)地嗜好吃臘肉,根深蒂固了
人家笑我“鄉(xiāng)巴佬吃不來蓋碗茶”,意思是我土氣,進(jìn)了城還不吃新鮮肉,偏偏要吃哈喇的臘肉
我一笑置之
對(duì)臘肉的偏愛依然如故
本來,像我這樣的鄉(xiāng)村子弟,好不容易扎進(jìn)城里來,確實(shí)應(yīng)該享享福,在有人眼里,能夠天天吃新鮮菜,包括鮮肉,就是一種幸福
可我就是賤人的命,就是愛吃臘肉
有些城里人,把臘肉統(tǒng)稱火腿或者臭肉,因?yàn)殡缰婆D肉難以掌握用鹽巴的分量,放多了太咸,放少了又容易變臭
特別是火腿,不論放多少鹽巴,蒼蠅好象總能找到骨頭縫鉆進(jìn)去,下子,然后長(zhǎng)出嚇人的肉蛆,糟蹋了最好的肉
火腿是用年豬的后退腌制
農(nóng)家大多只殺得起一頭豬,以前有的人家還殺不起年豬
所以,一般農(nóng)家每年都只有只個(gè)火腿,很金貴,平時(shí)大多舍不得吃,只用來待貴客,或者省著到來年中秋節(jié)或者過年吃
進(jìn)入雨季,臘肉受潮,容易邊哈喇,卻也不能掩蓋其香味
好的臘肉,一切開就可以聞其香
鄉(xiāng)村一戶人家煮臘肉,往往滿村子都香
我愛吃的,就是白花煮臘肉
新鮮白花,發(fā)開的干白花都行,跟臘肉一起煮,臘肉香,可以去除白花的苦味
白花清香清涼,可以去除臘肉的哈喇味道
如此煮出的臘肉和白花臘香而無哈喇味,清香而無苦味,很鮮美,湯也很鮮美
如果沒有白花,臘肉的香味中,就難免有一絲哈喇
我煙齡應(yīng)該很長(zhǎng)
記得小學(xué)二年級(jí)時(shí),班上有個(gè)大同學(xué),總是有辦法從旁邊的化工廠“揀”點(diǎn)鐵,然后到廢品回收站換回幾分錢
這幾分錢一大半會(huì)用來買一大筒水煮毛栗,另外會(huì)用二分錢買三支拆散賣的“腰鼓牌”香煙
為了與他保持有利的關(guān)系,我會(huì)壯著膽,吸他遞過來的煙,并且還要裝著很快樂的樣子
上初中后,他更有
?回家的時(shí)候,狗沒作聲就沖過來上我的身子,舔我的手
村人不知道我回來了,狗能想到我便看見我了
他第一次見到一只受傷的白天鵝是在1985年,當(dāng)時(shí)的想法是它把煮熟了吃掉,但天鵝的美麗使他不忍心
他抱著天鵝步行了幾十里送到了市里的動(dòng)物園,他想讓更多的人看到美麗的白天鵝
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