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     14、做不到讓誰為我心疼，我只能一個人學著殘忍

    />　　　　　　　　　　春天開放的白花　　　　　　　　　　　余繼聰　　春天開放的花很多，我最有感情的是白花，家鄉云南有人也叫它苦刺花

    　　據在北京、長沙等地工作過的二舅說，北方和湖南以東都沒有白花

    　　苦刺花樹莖桿有刺，葉羽狀且小，花小如麥粒，色白

    　　有些山上，樹桿高大的樹很少，比如松樹、麻栗樹、沙老樹，就多野草，多橄欖樹，還有這種矮小的荊棘類苦刺花

    　　苦刺花，雖不起眼，但因其多，一直長到公路兩旁，五步一叢，十步一片，白花花開滿一座座山，且是開在萬物枯寂肅殺的隆冬時節，所以也蔚為壯觀，很生動迷人

    　　其實，山茶花艷麗迷人，卻無多大實用價值；苦刺花雖無多大觀賞價值，登不了大雅之堂，卻是山中一道美味

    　　上山放牛羊的人，手里提個小提籮，一邊放牛羊，一邊采摘苦刺花，回到家中，倒入一個竹籮，掛到溪水里任溪水沖漂

    數日后取出，其苦味多已漂流而去，微苦中泛出淡淡清香味

    此時，以之燉臘肉，燉火腿，燉羊肉，燉牛肉，以之炒青蠶豆米，以之燉蠶豆米，以之炒豆豉，以之做咸菜，都清涼、清香、誘人，有山野精靈韻味

    　　楚雄為彝族自治州，人多愛吃山羊肉

    殺羊，煮羊湯鍋，是彝族待客的最高禮節

    所以，楚雄的羊肉火鍋店最多，生意也最紅火

    羊食百花百草百葉，羊肉謂之百花肉，或者草百肉；苦刺花，采自山坡，都是地道天然食品

    吃山羊肉、苦刺花和蕨菜，賞山茶花，“不亦快哉！”還有紅燒肉燉蕨菜，山雞燉香菌等等，毫無農藥化肥污染

    羊肉火鍋店門口、桌邊擺滿一盆盆山茶花

    山雞、山羊、苦刺花、野香菌、蕨菜，大土，土得好，土得誘人；山茶花高貴雅麗，雅得好，高雅之人才食大土之物，賞大雅之花

    　　我愛吃苦刺花

    鄉村里難買到新鮮肉，就常常吃臘肉

    每年嚴寒的冬臘月里，殺年豬，用鹽巴搓揉透了，投入大缸浸泡腌制十幾天，然后撈出來晾干

    經過正月二月干燥的風吹，可能是把陽光的味道，野花的味道，泥土的味道吹進去多了，浸入了骨肉，臘肉就很香了

    　　我是鄉村子弟，小時候吃習慣了臘肉，現在總吃不慣新鮮肉，無論怎樣烹炒煮炸，佐之以大蒜頭、紅蒜苗、青蔥、生姜、新鮮辣椒、曬干的紅辣椒，總覺得鮮肉還是很腥氣

    臘肉的味道已經深入我的骨髓

    　　總是固執地嗜好吃臘肉，根深蒂固了

    人家笑我“鄉巴佬吃不來蓋碗茶”，意思是我土氣，進了城還不吃新鮮肉，偏偏要吃哈喇的臘肉

    我一笑置之

    對臘肉的偏愛依然如故

    　　本來，像我這樣的鄉村子弟，好不容易扎進城里來，確實應該享享福，在有人眼里，能夠天天吃新鮮菜，包括鮮肉，就是一種幸福

    可我就是賤人的命，就是愛吃臘肉

    　　有些城里人，把臘肉統稱火腿或者臭肉，因為腌制臘肉難以掌握用鹽巴的分量，放多了太咸，放少了又容易變臭

    特別是火腿，不論放多少鹽巴，蒼蠅好象總能找到骨頭縫鉆進去，下子，然后長出嚇人的肉蛆，糟蹋了最好的肉

    　　火腿是用年豬的后退腌制

    農家大多只殺得起一頭豬，以前有的人家還殺不起年豬

    所以，一般農家每年都只有只個火腿，很金貴，平時大多舍不得吃，只用來待貴客，或者省著到來年中秋節或者過年吃

    　　進入雨季，臘肉受潮，容易邊哈喇，卻也不能掩蓋其香味

    好的臘肉，一切開就可以聞其香

    鄉村一戶人家煮臘肉，往往滿村子都香

    　　我愛吃的，就是白花煮臘肉

    新鮮白花，發開的干白花都行，跟臘肉一起煮，臘肉香，可以去除白花的苦味

    白花清香清涼，可以去除臘肉的哈喇味道

    如此煮出的臘肉和白花臘香而無哈喇味，清香而無苦味，很鮮美，湯也很鮮美

    　　如果沒有白花，臘肉的香味中，就難免有一絲哈喇

    　　我煙齡應該很長

    記得小學二年級時，班上有個大同學，總是有辦法從旁邊的化工廠“揀”點鐵，然后到廢品回收站換回幾分錢

    這幾分錢一大半會用來買一大筒水煮毛栗，另外會用二分錢買三支拆散賣的“腰鼓牌”香煙

    為了與他保持有利的關系，我會壯著膽，吸他遞過來的煙，并且還要裝著很快樂的樣子

    上初中后，他更有

    　　?回家的時候，狗沒作聲就沖過來上我的身子，舔我的手

    村人不知道我回來了，狗能想到我便看見我了

    　　他第一次見到一只受傷的白天鵝是在１９８５年，當時的想法是它把煮熟了吃掉，但天鵝的美麗使他不忍心

    他抱著天鵝步行了幾十里送到了市里的動物園，他想讓更多的人看到美麗的白天鵝