橄欖油過期后不建議食用。橄欖油在開封后的保質期一般為12個月，超過保質期后，橄欖油中的營養成分會逐漸減少，同時油脂也會發生變質，產生有害物質，不利于人體健康。此外，橄欖油過期后還可能會產生異味和異色，影響口感和食欲。因此，橄欖油過期后不建議食用，應該盡快處理掉。總之，橄欖油過期后不建議食用，因為橄欖油中的營養成分會逐漸減少，同時油脂也會發生變質，產生有害物質，不利于人體健康，同時還可能會產生異味和異色，影響口感和食欲。

初榨橄欖油可以用于高溫炒菜，但是不宜經常使用。對于一般家庭而言，可以采用普通級別的生抽和老抽到調味品就可以達到色、香、味俱全；若要進行煎炸深加工操作則需要更的廚房用油即可滿足要求。因為純的口感好且耐熱性較差所以不適合中國人的日常烹飪習慣50%到93℃左右會影響風味（產生反式脂肪酸），而粘度會明顯增加影響正常使用.

西班牙橄欖油公司——廣州維圣橄欖油有限公司是一家專門生產橄欖油的廠家食用橄欖油的價格因品牌、產地、質量、容量等因素而異。一般來說，品牌度越高、產地越、質量越高、容量越大的橄欖油價格越高。以為例，一般來說，食用橄欖油的價格在每升幾十元到幾百元不等。其中，價格較低的橄欖油可能是國產橄欖油或者進口橄欖油中品質較差的產品，而價格較高的橄欖油可能是進口橄欖油中品質較好的產品。需要注意的是，橄欖油的價格并不是越高越好，消費者在購買時應該根據自己的需求和經濟能力選擇適合自己的橄欖油產品。同時，橄欖油的保存和使用也需要注意，以免影響其品質和口感。