誤解之三：吃巧克力會引起蛀牙事實：任何食品中的糖分，要是在口中停留的時間久了，都會有引起各種牙齒疾病的危險，巧克力也不例外。巧克力顏色、形狀等物理變化，并不影響巧克力的質量，可放心食用。但巧克力含有一種抵抗糖分中容易破壞牙床引起腐牙的酸性物質的天然成分。而巧克力的可可牛油所含的蛋白質、鈣、磷酸鹽及其他礦物質對牙床有明顯的保護作用，能減慢對牙斑的形成。再者，巧克力的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，所以食用巧克力對形成蛀牙的影響比食用任何其他糖類食品要相對少得多。

資料來源：波士頓FORSYTH牙醫中心、賓夕法尼亞大學牙醫學院。

8、脆性：在冬天，如果把一塊薄薄的巧克力折斷，可以很清楚地聽到折斷時脆裂的聲音，在巧克力的裂斷面上還可看到整齊的結晶花紋。當巧克力與成功，不期而遇誰能夠拒絕，一顆巧克力在唇齒間絲滑綻放的曼妙體驗。巧克力遇冷而有脆裂聲，是因巧克力中含有大量可可脂的緣故，因為脆性是可可脂特有的屬性。如果巧克力缺乏脆性，說明巧克力中可可脂少，質量差。

除了通過以上手段和物理性癥可以辨別巧克力優劣外，還有一個重要的辨別因素——可可黃烷醇的含量。從食品到平民零食，巧克力以它獨特的口感和光澤吸引著無數消費者，賦予巧克力獨特魅力的是可可黃烷醇。為此，研究小組只讓志愿者每人每天吃含30卡路里熱量的黑巧克力。但并不是所有巧克力都含有可可黃烷醇。這是因為可可黃烷醇受可可豆收獲、加工、發酵，儲存等諸多因素影響，并且巧克力的可可黃烷醇在加熱等眾多復雜的加工過程中易被破壞。所以，可可黃烷醇的含量取決于生產工藝?？煽牲S烷醇是在植物性食物中發現的、具有潛在促進健康作用的化合物。

純可可脂巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種食品，它不但口感細膩甜美，具有一股濃郁的香氣。用一個儀器來監測外周mao細血管循環的微小變化，他們發現連續4天每天喝4杯可可飲品能夠放松血管，使血流暢通。巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。巧克力體積小，發熱多，味甜可口，朱古力就是巧克力chocolate的音譯，:1.0000pt;' >誰能夠拒絕，一顆巧克力創造的無限成功可能？

1400年前哥倫布發現美洲新大陸，也將可可樹帶到了世界各地；

從此巧克力成為社會的寵愛，可可豆被稱為長在樹上的銀子；

于巧克力來說，大概如同鉆石，凡是能夠為人們帶來甜蜜，浪漫想象的東西都能夠俘獲人心。