誤解之三：吃巧克力會(huì)引起蛀牙事實(shí)：任何食品中的糖分，要是在口中停留的時(shí)間久了，都會(huì)有引起各種牙齒疾病的危險(xiǎn)，巧克力也不例外。巧克力顏色、形狀等物理變化，并不影響巧克力的質(zhì)量，可放心食用。但巧克力含有一種抵抗糖分中容易破壞牙床引起腐牙的酸性物質(zhì)的天然成分。而巧克力的可可牛油所含的蛋白質(zhì)、鈣、磷酸鹽及其他礦物質(zhì)對(duì)牙床有明顯的保護(hù)作用，能減慢對(duì)牙斑的形成。再者，巧克力的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，所以食用巧克力對(duì)形成蛀牙的影響比食用任何其他糖類(lèi)食品要相對(duì)少得多。

資料來(lái)源：波士頓FORSYTH牙醫(yī)中心、賓夕法尼亞大學(xué)牙醫(yī)學(xué)院。

8、脆性：在冬天，如果把一塊薄薄的巧克力折斷，可以很清楚地聽(tīng)到折斷時(shí)脆裂的聲音，在巧克力的裂斷面上還可看到整齊的結(jié)晶花紋。當(dāng)巧克力與成功，不期而遇誰(shuí)能夠拒絕，一顆巧克力在唇齒間絲滑綻放的曼妙體驗(yàn)。巧克力遇冷而有脆裂聲，是因巧克力中含有大量可可脂的緣故，因?yàn)榇嘈允强煽芍赜械膶傩浴Ｈ绻煽肆θ狈Υ嘈裕f(shuō)明巧克力中可可脂少，質(zhì)量差。

除了通過(guò)以上手段和物理性癥可以辨別巧克力優(yōu)劣外，還有一個(gè)重要的辨別因素——可可黃烷醇的含量。從食品到平民零食，巧克力以它獨(dú)特的口感和光澤吸引著無(wú)數(shù)消費(fèi)者，賦予巧克力獨(dú)特魅力的是可可黃烷醇。為此，研究小組只讓志愿者每人每天吃含30卡路里熱量的黑巧克力。但并不是所有巧克力都含有可可黃烷醇。這是因?yàn)榭煽牲S烷醇受可可豆收獲、加工、發(fā)酵，儲(chǔ)存等諸多因素影響，并且巧克力的可可黃烷醇在加熱等眾多復(fù)雜的加工過(guò)程中易被破壞。所以，可可黃烷醇的含量取決于生產(chǎn)工藝。可可黃烷醇是在植物性食物中發(fā)現(xiàn)的、具有潛在促進(jìn)健康作用的化合物。

純可可脂巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種食品，它不但口感細(xì)膩甜美，具有一股濃郁的香氣。用一個(gè)儀器來(lái)監(jiān)測(cè)外周mao細(xì)血管循環(huán)的微小變化，他們發(fā)現(xiàn)連續(xù)4天每天喝4杯可可飲品能夠放松血管，使血流暢通。巧克力可以直接食用，也可被用來(lái)制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節(jié)，它更是表達(dá)愛(ài)情少不了的主角。巧克力體積小，發(fā)熱多，味甜可口，朱古力就是巧克力chocolate的音譯，:1.0000pt;' >誰(shuí)能夠拒絕，一顆巧克力創(chuàng)造的無(wú)限成功可能？

1400年前哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸，也將可可樹(shù)帶到了世界各地；

從此巧克力成為社會(huì)的寵愛(ài)，可可豆被稱(chēng)為長(zhǎng)在樹(shù)上的銀子；

于巧克力來(lái)說(shuō)，大概如同鉆石，凡是能夠?yàn)槿藗儙?lái)甜蜜，浪漫想象的東西都能夠俘獲人心。