人都是視覺動(dòng)物，對(duì)于任何的評(píng)判都是靠著視覺所反饋的，餐飲店裝修也是一樣，即時(shí)食物在美味，如果餐飲店的裝修環(huán)境非常邋遢，而且沒有任何的裝修特色的話，那么對(duì)于消費(fèi)者而言，這家餐飲店就是不好，當(dāng)然也不會(huì)選擇來(lái)光顧了，所以對(duì)于餐飲店而言，餐飲店的裝修環(huán)境是直接決定著人l流量以及餐飲店經(jīng)濟(jì)的，那如何打造一家吸引消費(fèi)者的餐飲店呢？

突出鮮明個(gè)性和地域特色

在大量應(yīng)用新材料、新設(shè)備的同時(shí)，使餐飲更有鮮明的個(gè)性和地域特色，特別是品牌餐飲要尊重所在地的文化傳統(tǒng)，展現(xiàn)不同地域和民族的文化多樣性。

資源的節(jié)約

在追求高舒適度的同時(shí)，必須注意解決對(duì)資源的過度消耗和浪費(fèi)。

提升美感和品味

在解決基本功能，提供周全、方便、安全、優(yōu)l質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，創(chuàng)造高層次的文化品位和藝術(shù)水準(zhǔn)。不能追求珠光寶氣，視覺的沖擊會(huì)造成審美疲勞，豪華裝修并不能代表品位就高。

化繁為簡(jiǎn)

在室內(nèi)設(shè)計(jì)和裝飾風(fēng)格的把握上，如何走出繁瑣、雜亂、堆砌、復(fù)l制的誤區(qū)，更多地展示傳承、原創(chuàng)、理性和簡(jiǎn)約之美。 　　細(xì)節(jié)區(qū)域尤為重要

餐廳中廁所安排位置及方式都顯得尤為重要，在格局上的安排若無(wú)法避開，也可運(yùn)用裝修小技巧，盡量化解沖煞。如同餐廳位于廁所下方一樣，都將使其穢氣直沖人體，使人食不知味。這時(shí)可以將廁所的門與墻面規(guī)劃為一體，作為隱藏式的暗門處理，讓用餐時(shí)不感覺是廁所位置。若餐廳與廁所間的距離足夠，可于兩者間作一活動(dòng)式隔屏，不影響用餐氣氛。

“人性化”布局

更好地體現(xiàn)以人為本，功能關(guān)系、空間布局、交通組織和環(huán)境營(yíng)建中如何為客人提供周全、方便、優(yōu)l質(zhì)的服務(wù)。現(xiàn)在有些餐飲店像迷宮一樣，沒有體現(xiàn)以人為本的基本理念。

快餐店在空間分配上，快餐店要分出以下部分。

(1)營(yíng)業(yè)面積。包括出餐臺(tái)、通道等。其中，出餐臺(tái)的位置要便于觀察整個(gè)快餐店的情況，同時(shí)要兼顧安全防范;通道布局要便于發(fā)生緊急情況時(shí)進(jìn)行人員疏散，通道寬度要保證顧客和服務(wù)人員通行方便;餐臺(tái)之間的距離要根據(jù)快餐店的檔次疏密得當(dāng)，快餐店檔次高的要相應(yīng)寬綽，檔次低的可以緊湊一些，以便于客人活動(dòng)和服務(wù)人員操作為標(biāo)準(zhǔn)，切忌為盲目增加座位數(shù)量而使客人感到不舒服;根據(jù)所確定目標(biāo)客戶的消費(fèi)情況合理設(shè)置包間的數(shù)量，以避免包間營(yíng)業(yè)率低的狀況。此外，還要在適宜的位置設(shè)置接手臺(tái)。

(2)操作面積。包括廚房、面點(diǎn)間等。操作面積要有充足的空間，以保證員工在工作時(shí)互不干擾和便于清理衛(wèi)生，不要為增加營(yíng)業(yè)面積而壓縮操作面積;要按照衛(wèi)生防疫部門的規(guī)定進(jìn)行布局和配置相關(guān)的設(shè)備。

(3)輔助面積。包括辦公室、庫(kù)房、衛(wèi)生間等。其中，庫(kù)房不要與營(yíng)業(yè)區(qū)相通;庫(kù)房也可以設(shè)置在辦公室內(nèi)，但要單獨(dú)、封閉;辦公室、庫(kù)房要加裝防盜門窗;衛(wèi)生間多設(shè)置在遠(yuǎn)離廚房的角落里。

餐飲空間的人工照明

人工照明是通過各種燈具照亮室內(nèi)空間，有強(qiáng)光。弱光、冷色光、暖色光、可調(diào)節(jié)照度和光色的照明等。餐廳的人工光源主要包括白熾燈和熒光燈兩大類，其他電源燈的使用相對(duì)較少。白熾燈光色偏于黃色，屬于暖色，能夠創(chuàng)造出溫馨、寧?kù)o、親切的氣氛。熒光燈發(fā)光效l率高，發(fā)光表面亮度低，光線柔和。熒光燈的光色分為自然光色、白色和溫白色幾種。自然光色系列是直射陽(yáng)光和藍(lán)色燈光的混合，接近于陰天的光色，其色偏藍(lán)，給人一種涼爽的感覺;

白色光系列較接近于直射陽(yáng)光;溫白色系列較接近于白熾燈光色。富有魅力的人工照明帶給我們很多不同的視覺體驗(yàn)，經(jīng)過精心設(shè)置和調(diào)節(jié)的人工光可產(chǎn)生極為豐富的視覺層次，對(duì)空間氛圍及意境的營(yíng)造起到重要的作用。人工光的可控制性是自然采光所不l可替代的。

餐飲空間設(shè)計(jì)實(shí)施要注意這四個(gè)重要環(huán)節(jié)：

1、設(shè)計(jì)定位：餐廳定位非常重要，設(shè)計(jì)定位決定了整體設(shè)計(jì)的走向，就像骨架一樣，無(wú)論外表多么好，都掩飾不住一顆糟粕的心。餐飲空間設(shè)計(jì)必須有特色，消費(fèi)者是針對(duì)特色的。這些特點(diǎn)是長(zhǎng)期性的，應(yīng)該在一兩年內(nèi)滿足消費(fèi)者的心理需求。消費(fèi)者常說(shuō)一句不好的餐廳：這家餐廳的設(shè)計(jì)沒有特色。然而，沒有人能說(shuō)出這些特征是什么。這是矛盾的，但卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。

2、配飾：在風(fēng)云變幻，競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，配飾為可以拿的走的選項(xiàng)，越來(lái)越受業(yè)主的重視及垂青。它可以是拍照的焦點(diǎn)，也可以是空間氛圍的關(guān)鍵點(diǎn)。

3、監(jiān)督：在裝飾實(shí)施過程中，為什么不能還原效果圖是很多業(yè)主的痛，施工單位面對(duì)一個(gè)‘大白’，合同前百般奉承，合同后百般羞辱，成千上萬(wàn)條聽到比較合理的理由：我們這個(gè)地方都是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)材料我們找不到，設(shè)計(jì)圖紙不清楚，這個(gè)材料用起來(lái)省工期等等等。缺乏能夠落地的監(jiān)督。

4、驗(yàn)收：在實(shí)施完后，對(duì)空間氛圍是否能夠達(dá)到理想的預(yù)期，包含配飾的調(diào)整，都需要合格的人才把關(guān)評(píng)判。需要調(diào)整的，及時(shí)修正。