下面為大家介紹一下芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑批發(fā)怎么制作？

1.將本品10~15g，白糖200g，加入310克左右溫水(40°℃左右），迅速攪拌溶解后，立即加入糯米粉500g，和勻，包餡沾芝麻成型。l2.面坯蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘即可炸制。3.起始油溫140°C下鍋，待麻球浮起后，用鍋勺不停揉搓，使麻球在油面上翻滾，受熱均勻。4.待芝麻球不再漲大后，升溫至180-190°℃，炸至表皮金黃即可。

芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑批發(fā)發(fā)酵面制品、油炸面制品、方便米面制品、冷凍米面制品、焙烤食品、食用淀粉、預制肉制品、熟制肉制品、冷凍水產(chǎn)品、冷凍魚糜制品。采用本品制作的蒸面筋、速凍湯圓、炸糖糕、油煎包、速凍炸魚段、速凍蝦球、速凍魚糕、魚豆腐、烤饅頭、干吃面、烤饃片、油炸豬皮、油炸鳳爪、速凍饅頭、速凍包子、速凍花卷等膨松個大飽滿、口溶性好,冷凍不干縮、不碎裂。食用淀粉添加本品后制作的各類食品膨松個大飽滿、口溶性好,冷凍不干縮、不碎裂。

特點:手工麻團40克面團可炸制直徑7-9公分,組織結(jié)構(gòu)如海綿網(wǎng)狀,白皙 ,口感酥脆,放涼不塌架。

參考配方:糯米粉1000克、白糖380克、麻團改良劑6-10克、水680-710克左右。

它的作用是穩(wěn)定糯米粉的形態(tài)，不會在制作過程中水汪汪的，一定程度上方便了操作。

加了芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑批發(fā)的糯米粉有點粘粘的，這就會讓芝麻很好的吸附在麻元上，不會在炸制過程中脫落下來。油溫高了麻元也不會突然開裂，麻元成品不會在放涼后收縮。

麻球改良劑是一種食品添加劑，主要用于改善麻球的口感和質(zhì)量。它的主要作用是增加麻球的韌性和彈性，使麻球更加耐煮、不易，并且口感更佳。麻球改良劑通常由淀粉、食用膠等成分組成，通過在制作過程中與面團混合，可以使麻球內(nèi)部形成更多的氣泡，從而提高其口感和蓬松度。同時，它還可以防止麻球在烹飪過程中粘連在一起，使得麻球更加美觀和易操作。需要注意的是，雖然麻球改良劑可以提高麻球的質(zhì)量和口感，但是過量使用可能會影響人體健康。因此，在使用麻球改良劑時應按照生產(chǎn)商的建議進行適量添加。