7.2.1檢查的樣子、尺寸、色澤及有無淤血、出血等。必需時剖開心包，檢查心外膜、心包液和心臟有無出現(xiàn)異常。7.2.2肺檢查兩邊肺泡本質(zhì)、色澤、樣子、尺寸及有無淤血、出血、浮腫、潰爛、實變、黏連、包裹砂、寄蟲等。剖開一側(cè)淋節(jié)，檢查橫切面有無淤血、出血、浮腫等。7.2.3肝檢查肝尺寸、色澤、延展性、強度及有無大小不一的凸起。剖開肝門淋節(jié)，割開膽總管，檢查有無寄蟲（肝片吸蟲病）等。必需時剖開肝本質(zhì)，檢查有無腫脹、出血、淤血、萎縮灶、硬底化、委縮等。

在我國是全世界認(rèn)可的養(yǎng)殖羊大國，存欄數(shù)量、產(chǎn)肉量、產(chǎn)皮量均排到全球前例。羊可以說全身全是寶。羊肉是高蛋白食物、低熱量的食材，美味可口，口味與眾不同，一直備受眾多顧客的鐘愛，而羊毛絨、羊絨、綿羊皮等副產(chǎn)物也擁有 非常廣闊的銷售市場。在羊產(chǎn)業(yè)鏈中，羊的屠宰與加工工藝具備非常關(guān)鍵的功效，它針對提升羊肉品質(zhì)、加快羊產(chǎn)業(yè)鏈過程等都擁有 的功效，尤其是近些年，伴隨著很多智能化屠宰生產(chǎn)設(shè)備的引入，及其新技術(shù)應(yīng)用在屠宰生產(chǎn)加工行業(yè)里的積極主動運用，在我國的屠宰業(yè)水準(zhǔn)大大提高。今日，大家就以羊的屠宰加工工藝為例子，從活羊入場到羊商品登場的各道工藝過程，為您做以詳盡解讀。

感官檢查感官檢查，主要是對羊的精神實質(zhì)和外型開展系統(tǒng)軟件觀查，一般選用取樣檢查的方式。任意挑選一頭羊，仔細(xì)觀察和觸碰羊的嘴、鼻頸、內(nèi)眼角等一部分，檢查是不是有過多的黏膜分必物，假如過多，則說明羊的身體狀況不太好，應(yīng)當(dāng)拒絕接收。然后，檢察員多聽羊的喘氣聲是不是一切正常。（字幕--一切正常羊吸氣應(yīng)當(dāng)為“呋呋”聲）。觸碰羊的大腿根部檢查是不是有羊痘，如果有，則感柒病原菌的概率會成倍增加，不可以接受。經(jīng)檢查合格后的羊才可以開展裝卸車。