2分鐘前 大天津白酒38度服務介紹「海得潤滋」[海得潤滋1f6f166]內容：典型醬香型白酒的儲存時間白酒釀造常用的原糧有哪些蒸餾時,酒汽的冷卻及蒸餾酒液的收集是重要的操作兩分鐘教會你怎么鑒別是不是純糧白酒典型醬香型白酒的儲存時間

典型醬香型白酒具有“微黃透明、醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的感官特征，深受消費者喜愛。“微黃透明、晶瑩剔透”的色澤不但可以使酒體散發出渾厚誘人的質感，而且隨儲存年限的增加，酒色越黃，更能賦予酒體美好的年代色彩。經研究發現，聯酮類化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃。白酒中聯酮類化合物含量較高，主要來源于釀造和儲存環節，尤其是白酒儲存過程中，酒體內部發生著緩慢而復雜的化學變化使聯酮類化合物的含量增加，因此醬香型白酒的儲存時間越長，酒色越黃.但隨儲存時間的推移，此變化到一定的酒精度數后會逐步緩慢下來，顏色變化便不會像出廠初期明顯，保持在一個相對穩定的狀態。

白酒釀造常用的原糧有哪些

白酒釀造常用的原糧有高粱、小麥、大米、糯米、玉米、小米、大麥、蕎麥、青稞等。白酒一般是以糧谷為原料以大曲、小曲或麩曲為糖化發酵劑，采用固態糖化、發酵，甑桶蒸餾，經瓷壇陳釀，勾調而成的。大曲是以小麥、豌豆、大麥、青稞等為原料，通過自然接種環境中微生物，培養制成的含有多種微生物、酶和化學物質的曲塊。大曲中含有的菌群有霉菌、酵母菌和一些有益的細菌。

在我國，生產白酒的曲有很多種，不同的種類就有不同的制曲工藝，使用的原料也不盡相同。選用原料，一是要考慮培菌過程中滿足微生物的營養需要；二是要考慮傳統特點和原料特性。一般選用含營養物質豐富，能供給微生物生長繁殖，對白酒香味物質形成有益的物質做原料。制大曲常用小麥、大麥、豌豆、蠶豆等；小曲以麥麩、大米或米糠為原料；麩曲以麩皮為原料。

蒸餾時,酒汽的冷卻及蒸餾酒液的收集是重要的操作

蒸餾時，酒汽的冷卻及蒸餾酒液的收集是重要的操作。我國傳統的蒸餾器有兩種冷卻方式。一種是把蒸餾出來的酒蒸汽引至蒸餾器外面的冷卻器中冷卻后被收集。或讓蒸餾出來的酒汽在蒸餾器上部內壁自然冷卻。古老的冷卻方法見于元代的>中的'南番燒酒法'，另一種是在蒸餾鍋上部的冷凝器(古稱天鍋，天湖)中冷卻，酒液在蒸餾鍋內的匯酒槽中匯集，排出后被收集。

兩分鐘教會你怎么鑒別是不是純糧白酒

兩分鐘教會你怎么鑒別是不是純糧白酒

看看實施標準

不同類型的白酒有不同的執行標準：

固態白酒執行標準GB/10781；（純谷物酒）

固液法白酒執行標準GB/20822；（部分純谷物酒，部分混合酒）

液體法白酒執行標準GB/20821；（酒精混合酒）

因此，只要在酒瓶上找到GB/20821的執行標準，基本上可以確定為酒精混合酒，而GB/10781的執行標準是純糧白酒。

此外，純谷物葡萄酒也根據不同的口味有不同的執行標準。如茅臺等亞香型白酒執行標準為GB/T26760-2011，劍南春等濃香型白酒執行標準為GB/T10781-2006。