中小型面粉機怎樣操作才能降低破損淀粉

在現實生活中，我們常常遇到這樣的情況：買的面粉雖然白，但是在和面的時候面粉卻容易發粘、沾手，這是怎么回事呢？原來這和面粉中的破損淀粉有關。那么破損淀粉有哪些缺點，中小型面粉機怎樣操作才能降低破損淀粉呢？，作為生產中小型面粉機、糧食中小型面粉機的企業，天豐糧機面粉機廠家簡單給大家談談這個問題。

一、麥粒的構成

我們平時食用的小麥，構造是這樣的：麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%；麥粒賴以發芽的麥胚只占1%-2%；胚乳約占80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經過中小型面粉機制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細制成人們食用的面粉。

小麥胚乳的主要成分為淀粉和蛋白質，其顆粒由三個不同的部分構成：雙螺旋淀粉鏈構成的高度晶體化部分，脂肪及其淀粉混合物構成的固體狀部分，支鏈淀粉和非脂結合型直鏈淀粉構成的分支狀完全不定性部分。

二、破損淀粉發生的現象

原來，面粉的吸水率與破損淀粉含量有密切的關系，通常破損淀粉含量越高的面粉在和面時其吸水率會越高。如果破損淀粉含量過高的話，在和面過程中需要的加水量就大，和好的面團在放置的過程中水又會從面團中析出，易造成假吸水現象，這時的面團比較粘。

破損淀粉能造成饅頭不起個，面條斷條，面粉發粘等現象。

三、中小型面粉機怎樣能降低破損淀粉

其一、小麥潤麥時間要適中。我們知道，干燥的小麥磨面不僅面粉容易發黑，還容易造成淀粉破損。

其二、中小型面粉機軋距不要過緊，

其三、篩網配備不要太密。我們有這個常識：如果面粉太細，就容易發粘，這是損淀粉之故。

其四，磨輥要勤更換。

其五、中小型面粉機物料要分布平衡。

其六、小麥加水量要適中。就是不要加的太少和太多。小麥在入中小型面粉機前，如果加水少，起不到水分調節作用，但如果太多也不行，需要掌握適中。

面粉機設備磨輥工作面的狀態及其影響

磨輥時面粉機械中不可或缺的一個部分，它一般是圓柱形，為了使磨輥適應不同的研磨要求，磨輥輥面的狀態也有所不同。有的磨輥工作面上具有磨齒，有齒的磨輥稱為齒輥，齒輥的輥形為圓柱形；有的磨輥沒有磨齒，只具有粗糙的輥面，這種磨輥稱為光輥，光輥的兩頭略帶錐度。皮磨一般配備齒輥，心磨大多配備光輥。

一個磨齒包含兩個不對稱的齒面，兩齒面的夾角即為齒角。齒頂軸心連線將齒角分成兩個不等的角，其中較小的角為鋒角，較大的角為鈍角，對應的齒面分別為鋒面和鈍面。在加工齒輥時，磨齒頂需留一個弧面，稱為齒頂平面，其寬度一般為0.1mm-0.4mm，磨齒較大時齒頂寬度大。若沒有齒頂平面，齒頂就為尖角，在研磨時易使物料過度破碎。

大型面粉機電動機的故障有哪些類型？

通過這一段時間的了解，相信大家對大型面粉機已經是不陌生了，但對于想進一步了解本產品的相關知識的客戶來說這些內容還是不夠的。天豐糧機小編就將關于大型面粉機方面的知識與大家分享一下，希望引起大家的重視，讓大家對大型面粉機有一個深層次的了解。

這樣大家在購買使用大型面粉機時也能做到心中有數，希望對大家有所啟發與幫助。電動機的故障類型多、情況復雜，可概括為機械與電氣兩方面，機械方面有掃膛、振動、軸承過熱、損壞等故障；電氣方面故障有定子繞組缺相運行，定子繞組首尾反接，三相電流不平衡，繞組短路和接地繞組過熱和轉子斷條、斷路等。就糧食加工企業常用的相異步電機故障問題進行分析，我們會介紹一些有效的面粉機電機故障診斷方法和維護修理措施。