與熱小鮮肉對比，冷鮮肉優點顯著。活豬被屠宰后，肌纖維要經好多個環節的轉變全過程，包含肉的僵硬，解僵和熟成等一系列全過程。冷鮮肉通過16～24鐘頭急冷排酸后，處在熟成環節，一部分蛋白質分解成活性多肽或碳水化合物，肌肉組織卡扣結構越來越敏感并成小片，肉質地變松，此情況口味佳，營養成分多，易消化吸收。與此同時，選用迅速制冷加工工藝，將tongti溫度快速下降至0℃～4℃，微生物生長發育被抑止，更為環境衛生，安全性。從吃得飽到吃好，再到吃得身心健康，全員的飲食結構和安全防范意識正持續改進。特別是在近幾年來各種食品安全難題高發，全員左右對于此事認知度極高。日前，食品安全的話題討論一樣獲得十分重視。在其中，眼底下一些手工制作食品類小型加工廠遭受青睞，實際上智能化的加工工藝才可以提高食品安全，身心健康水準。(2)營養價值高:冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律,在適宜溫度下,使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過程,肌肉蛋白質正常降解,肌肉排酸軟化,嫩度明顯提高,非常有利于人體的消化吸收。身心健康，美味可口，便捷，是生物產業快速發展的新趨勢，也是食品行業將來的拼搏方位。

本公司創立于2009年9月，位于龍盤虎踞，地靈人杰的古城南京市。北接江浙，南臨滬浙，交利。公司是一家生產制造冷凍食品公司，具備符合規定的公司。公司秉持傳統式的加工工藝，利用當代新科技術，重視當代人的口感與生活規范，陸續生產制造了一系列標準化翠綠色安全健康食品類，產品營養豐富，關鍵產品有：豬肚，牛肝，帶皮五花，豬排，豬大骨，小里脊，三線肉等系列產品產品。公司內部規章制度健全，環境衛生自然環境優良，產品規范齊備，公司已成功實現了ISO9000品質管理體系認證，有著自身的食品商標。公司現階段產品遠銷國內各地備受眾多熱烈歡迎。公司做為中國肉類食品全產業鏈融合商，自始至終以誠實守信為立企之本，認為興業銀行之魂，以對外開放為發展趨勢之道，根據創建企業制度文化，凝煉不斷創造價值的能精英團隊。1冷鮮肉的優勢冷鮮肉的生產從原料加工到銷售的全過程都在全方面品質管理體系的嚴格監控之下,保證了產品的高品質和標準化,也實現了生產的規模化和現代化。在發覺使用價值，創造價值的與此同時，更重視共享使用價值，謀取和睦發展趨勢

凍豬肉解凍科學的方法是用接近0℃的冷水，而不是用溫水甚至熱水。因為凍豬肉溫度是在0℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。如此反復幾次，凍肉就可解凍。從營養角度分析，這種均勻緩慢凍豬肉升溫的方法是科學的。專家介紹，動物被宰殺后，將肉放置于4攝氏度的冷卻溫度下保持48小時左右，牛肉要放置72小時。