廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

眾所周知，管理好學校食堂是做好后勤工作的一項重要內容，也是學校教育教學工作的堅強后盾和前提條件。那么如何進行學校食堂管理呢？

一、 明確學校開設食堂的目的。

義務教育是公益性質的，開設食堂的目的是為師生服好務，經營。也必須以學生健康飲食，安全的基礎上服務與學生和老師。只有學生利益，沒有學校利益，是學校開設食堂的的前提和基礎。

二、 管理學校食堂要落實做細。

1、 制定好學生食堂管理制度和細則，并落到實處。

從管理人員到從業人員，從硬件到軟件，從原材料的采購到出售，多有章(法)可依，行之有效，易于監督和檢查。做到時時規范，事事規范，處處規范，是學校食堂管理制度化，科學化。

2、“安全責于泰山”是學校工作的責任，必須警鐘長鳴。學校飲食衛生安全必須設專人負責、監管，時時刻刻要高度重視。無論是學校領導、管理人員、還是從業人員，都不能有半點馬虎和掉以輕心，做到責任到人，加強指導和監管力度。

每天要對食堂不定時地進行檢查。若發現問題，及時讓從業人員整改。如在檢查中發現未給碗筷、餐具消毒，留樣不規范，物品擺放不規范等。管理人員要及時給與指出，并讓從業人員及時整改到位。這樣食堂存在的問題就會越來越少了。

3、嚴把采購、儲存、索證(票)關。

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智慧食堂與傳統食堂的真正差別！

智慧食堂的出現可以說是完全彌補傳統食堂人多排隊、剩餐嚴重、菜品不合口味、飯卡充值不方便、無菜譜不營養等等一系列弊端，很多人都不知道智慧食堂是如何做到解決這些問題的，那么今就給大家看點干貨，芯智勤智慧食堂管理系統是如何解決傳統食堂弊端的!

你身邊都出現哪樣的傳統食堂?

——就餐人數較多，集中就餐時間窗口擁擠

——就餐效率低，員工就餐體驗差

——食堂經常會出現做少了不夠吃，做多浪費的現象

——員工與食堂沒有交流渠道，飯菜不合口味，服務不滿意等意見無處反應，員工對食堂的滿意度不高

——多食堂管理存在管理瓶頸——原有食堂扣費系統無法正常統計就餐人數，系統設備老化，員工充值不便利，就餐時會出現無法正常扣費的情況

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合作方式

1.雙方的合約開始執行時間，提天給予我公司進駐。

2.廚房設備使用情況

(1)廠方提供廚房設備給我方使用;雙方對所交接的廚具、設備、餐具進行點算核準，已損壞設備應由廠方維護好才移交我方簽收使用;雙方要確定所交接的廚具、設備、餐具的使用年限，使用年限到時，有些不能使用的要進行報廢，并在雙方的交接清單上刪除;合同期滿需續約時，繼續由我方簽收使用，合同終止時，我方按交接清單上的數量歸還(自然損耗和報廢的設備除外)。

(2)廚房設備可由我司提供(特別適合新廠，可省去一筆可觀的費用)，設備按議價五年折舊給廠方，五年后設備完全屬于廠方，如果五年內終止合作，則按到時折舊率的金額返款回我司。

(3)也可以使用廠方的廚房設備、我方包工、廠方包料;或者使用我方廚房設備、 包工、包料。

3.根據廠方的現有情況，對于現有的工作人員，我方提供兩個方案:

(1)所有廚師由我方派駐，原有廚師自行解散;

(2)廠方現有廚師我方全部吸納，重新考核、培訓、體檢(不合格者，拒絕聘用)，然后根據考核情況和個人專長重新安排(被聘用者必須遵守我方規章制度)。

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餐廳衛生管理:

① 用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。

② 門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以確保運轉正常。

③ 每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

個人衛生管理:

① 員工須持衛生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。

② 員工須接受衛生培訓，保持個人衛生，養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風貌。

③ 在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等;工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。

④ 保持良好的衛生操作習慣，上班時穿好工作服，戴好標識牌、工帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛生動作，不允許用勺直接嘗味。

⑤ 員工有感冒等疾病時須休假，以免造成食物污染。

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