廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司
眾所周知，管理好學(xué)校食堂是做好后勤工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，也是學(xué)校教育教學(xué)工作的堅(jiān)強(qiáng)后盾和前提條件。那么如何進(jìn)行學(xué)校食堂管理呢？
一、 明確學(xué)校開設(shè)食堂的目的。
義務(wù)教育是公益性質(zhì)的，開設(shè)食堂的目的是為師生服好務(wù)，經(jīng)營(yíng)。也必須以學(xué)生健康飲食，安全的基礎(chǔ)上服務(wù)與學(xué)生和老師。只有學(xué)生利益，沒有學(xué)校利益，是學(xué)校開設(shè)食堂的的前提和基礎(chǔ)。
二、 管理學(xué)校食堂要落實(shí)做細(xì)。
1、 制定好學(xué)生食堂管理制度和細(xì)則，并落到實(shí)處。
從管理人員到從業(yè)人員，從硬件到軟件，從原材料的采購(gòu)到出售，多有章(法)可依，行之有效，易于監(jiān)督和檢查。做到時(shí)時(shí)規(guī)范，事事規(guī)范，處處規(guī)范，是學(xué)校食堂管理制度化，科學(xué)化。
2、“安全責(zé)于泰山”是學(xué)校工作的責(zé)任，必須警鐘長(zhǎng)鳴。學(xué)校飲食衛(wèi)生安全必須設(shè)專人負(fù)責(zé)、監(jiān)管，時(shí)時(shí)刻刻要高度重視。無論是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、管理人員、還是從業(yè)人員，都不能有半點(diǎn)馬虎和掉以輕心，做到責(zé)任到人，加強(qiáng)指導(dǎo)和監(jiān)管力度。
每天要對(duì)食堂不定時(shí)地進(jìn)行檢查。若發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)讓從業(yè)人員整改。如在檢查中發(fā)現(xiàn)未給碗筷、餐具消毒，留樣不規(guī)范，物品擺放不規(guī)范等。管理人員要及時(shí)給與指出，并讓從業(yè)人員及時(shí)整改到位。這樣食堂存在的問題就會(huì)越來越少了。
3、嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、索證(票)關(guān)。
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智慧食堂與傳統(tǒng)食堂的真正差別！
智慧食堂的出現(xiàn)可以說是完全彌補(bǔ)傳統(tǒng)食堂人多排隊(duì)、剩餐嚴(yán)重、菜品不合口味、飯卡充值不方便、無菜譜不營(yíng)養(yǎng)等等一系列弊端，很多人都不知道智慧食堂是如何做到解決這些問題的，那么今就給大家看點(diǎn)干貨，芯智勤智慧食堂管理系統(tǒng)是如何解決傳統(tǒng)食堂弊端的!
你身邊都出現(xiàn)哪樣的傳統(tǒng)食堂?
——就餐人數(shù)較多，集中就餐時(shí)間窗口擁擠
——就餐效率低，員工就餐體驗(yàn)差
——食堂經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)做少了不夠吃，做多浪費(fèi)的現(xiàn)象
——員工與食堂沒有交流渠道，飯菜不合口味，服務(wù)不滿意等意見無處反應(yīng)，員工對(duì)食堂的滿意度不高
——多食堂管理存在管理瓶頸——原有食堂扣費(fèi)系統(tǒng)無法正常統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)，系統(tǒng)設(shè)備老化，員工充值不便利，就餐時(shí)會(huì)出現(xiàn)無法正常扣費(fèi)的情況
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合作方式
1.雙方的合約開始執(zhí)行時(shí)間，提天給予我公司進(jìn)駐。
2.廚房設(shè)備使用情況
(1)廠方提供廚房設(shè)備給我方使用;雙方對(duì)所交接的廚具、設(shè)備、餐具進(jìn)行點(diǎn)算核準(zhǔn)，已損壞設(shè)備應(yīng)由廠方維護(hù)好才移交我方簽收使用;雙方要確定所交接的廚具、設(shè)備、餐具的使用年限，使用年限到時(shí)，有些不能使用的要進(jìn)行報(bào)廢，并在雙方的交接清單上刪除;合同期滿需續(xù)約時(shí)，繼續(xù)由我方簽收使用，合同終止時(shí)，我方按交接清單上的數(shù)量歸還(自然損耗和報(bào)廢的設(shè)備除外)。
(2)廚房設(shè)備可由我司提供(特別適合新廠，可省去一筆可觀的費(fèi)用)，設(shè)備按議價(jià)五年折舊給廠方，五年后設(shè)備完全屬于廠方，如果五年內(nèi)終止合作，則按到時(shí)折舊率的金額返款回我司。
(3)也可以使用廠方的廚房設(shè)備、我方包工、廠方包料;或者使用我方廚房設(shè)備、 包工、包料。
3.根據(jù)廠方的現(xiàn)有情況，對(duì)于現(xiàn)有的工作人員，我方提供兩個(gè)方案:
(1)所有廚師由我方派駐，原有廚師自行解散;
(2)廠方現(xiàn)有廚師我方全部吸納，重新考核、培訓(xùn)、體檢(不合格者，拒絕聘用)，然后根據(jù)考核情況和個(gè)人專長(zhǎng)重新安排(被聘用者必須遵守我方規(guī)章制度)。
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餐廳衛(wèi)生管理:
① 用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。
② 門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護(hù)通風(fēng)、排污設(shè)備，以確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
③ 每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。
個(gè)人衛(wèi)生管理:
① 員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。
② 員工須接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風(fēng)貌。
③ 在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長(zhǎng)指甲、涂口紅等;工作時(shí)間中嚴(yán)禁談笑打鬧、不得在廚房?jī)?nèi)洗滌衣物。
④ 保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣，上班時(shí)穿好工作服，戴好標(biāo)識(shí)牌、工帽、口罩，不得對(duì)食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動(dòng)作，不允許用勺直接嘗味。
⑤ 員工有感冒等疾病時(shí)須休假，以免造成食物污染。
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